{"id":4214,"date":"2022-12-06T10:20:50","date_gmt":"2022-12-06T10:20:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.support-studios.com\/unsere-zukunftige-ernahrung\/"},"modified":"2022-12-06T10:20:50","modified_gmt":"2022-12-06T10:20:50","slug":"unsere-zukunftige-ernahrung","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.support-studios.com\/de\/unsere-zukunftige-ernahrung\/","title":{"rendered":"Unsere zuk\u00fcnftige Ern\u00e4hrung"},"content":{"rendered":"

Das <\/span>Food-Trend-Update 2024<\/span><\/a> der Zukunftsinstitut GmbH (Juni 2023) versteht diese Food-Trends nicht nur als kulinarische Modeerscheinungen, sondern auch als eine Suchbewegung unserer Esskultur. Sie reflektieren das Verlangen der Konsumenten sowie den tiefgreifenden Wertewandel in der Landwirtschaft, der Lebensmittelproduktion, im Handel und in der Gastronomie. Zudem werden sie von technischen Innovationen und sozialen sowie kulturellen Impulsen befeuert.<\/span><\/p>\n

Dank neuer Technologien hat die Entwicklung von <\/span>pflanzlichen Fleisch- und Fischalternativen<\/b>, die darauf abzielen, den Geschmack und die Textur von Fisch- und Fleischprodukten nachzuahmen, in den letzten Jahren erhebliche Fortschritte gemacht. Fleischersatzprodukte (<\/span>plant-based<\/span>) sind auch weiterhin ein wachsender Trend.<\/span><\/p>\n

Hybride Produkte<\/b> liegen ihren pflanzlichen Konkurrenten gegen\u00fcber geschmacklich oft im Vorteil. Zwar enthalten sie Fleisch, jedoch stark reduziert und gr\u00f6\u00dftenteils pflanzlich kompensiert.<\/span><\/p>\n

Auch k\u00fcnftig wird die <\/span>Pr\u00e4zisionsfermentation <\/b>verst\u00e4rkt den Markt mit aufmischen. Fermentation wird eine zunehmend entscheidende Rolle im \u00dcbergang zu alternativen Proteinquellen spielen. So wird es durch die Verwendung modifizierter Bakterien und pflanzlicher N\u00e4hrstoffe m\u00f6glich sein, Proteine herzustellen, die zuvor nur von tierischen Organismen produziert werden konnten.<\/span><\/p>\n

Es zeichnen sich aber auch <\/span>Gegentrends ab. So meiden <\/span>Carneficionados<\/b> zum Beispiel industriell produziertes Fleisch und genie\u00dfen jenes stattdessen in Ma\u00dfen und aus nachhaltiger Produktion. Ebenso meiden <\/span>Vegourmets<\/b> \u2013 vegetarische und vegane Feinschmecker \u2013 pflanzliche Ersatzprodukte und genie\u00dfen Kreationen aus Gem\u00fcse, Obst, Getreide, H\u00fclsenfr\u00fcchten und Kr\u00e4utern.<\/span><\/p>\n

\"\"Die Ern\u00e4hrung der Zukunft: genussvoll, vielf\u00e4ltig, ausgewogen, nachhaltig.<\/em><\/p>\n

Die zuk\u00fcnftige Ern\u00e4hrung soll also genussvoll, vielf\u00e4ltig, ausgewogen und nachhaltig sein, wobei so mancher Food-Trend dabei keineswegs auf Fleisch und Fisch verzichtet, sondern einen anderen Fokus darauf legt. Viele erfolgreiche Start-ups und Unternehmen, die vor allem eine Veggie-fokusierte K\u00fcche anbieten, werden heute von Frauen gef\u00fchrt. Sie beeinflussen die gesamte Branche durch nachhaltigere und vielseitigere Food-Konzepte.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Es ist faszinierend, wie sich die Ern\u00e4hrungsindustrie in den letzten Jahren ver\u00e4ndert hat – angetrieben von neuen Technologien, einem wachsenden Umweltbewusstsein ihrer Konsumenten und sich ver\u00e4ndernden ethischen Werte. Hanni R\u00fctzler bespricht dies und vieles mehr in ihrem Food-Report 2024, herausgegeben vom Zukunftsinstitut.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3986,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[25],"tags":[],"class_list":["post-4214","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-food-trends-de"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.support-studios.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4214","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.support-studios.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.support-studios.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.support-studios.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.support-studios.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4214"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.support-studios.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4214\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.support-studios.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3986"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.support-studios.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4214"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.support-studios.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4214"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.support-studios.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4214"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}